Cremige Pastinaken-Apfel-Suppe
Die Pastinake ist ein echtes Urgemüse und eine absolute Wohltat für ein spätes Abendessen. Kombiniert mit der feinen Säure des Apfels entsteht eine wunderbar cremige Pastinaken-Apfel-Suppe, die nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch rein basisch wirkt. Sie sättigt sanft, liefert leicht verdauliche Ballaststoffe und belastet den Magen vor dem Schlafengehen in keiner Weise.
🛒 Zutaten (für 2 Portionen)
| 400 g | Pastinaken (geschält und gewürfelt) |
| 1 großer | Apfel (am besten eine leicht säuerliche Sorte wie Boskoop) |
| 1 kleine | Zwiebel oder Schalotte |
| 500 ml | Gemüsebrühe (hefefrei) |
| 1 EL | natives Olivenöl extra |
| Gewürze | Eine Prise Muskatnuss, frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz |
| Topping | Ein paar Blättchen frischer Majoran oder Petersilie |
👩🍳 Zubereitung
- Vorbereiten: Schmecke und schäle die Pastinaken und schneide sie in grobe Würfel. Entkerne den Apfel und würfle ihn ebenfalls. Die Zwiebel fein hacken.
- Andünsten: Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib dann die Pastinaken- und Apfelstücke hinzu und lasse alles unter Wenden für ca. 3 Minuten sanft mitschwitzen.
- Köcheln: Gieße die heiße Gemüsebrühe auf, sodass das Gemüse leicht bedeckt ist. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln, bis die Pastinaken vollkommen weich sind.
- Pürieren: Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab so lange, bis eine wunderbar cremige, samtige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf noch einen Schluck heißes Wasser oder Brühe ergänzen.
- Abschmecken & Servieren: Schmecke die Suppe mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss, Meersalz und etwas Pfeffer ab. In tiefen Tellern anrichten und mit frischem Majoran garnieren.
💡 Magen-Wohlfühl-Tipp:
Pastinaken enthalten den löslichen Ballaststoff Inulin, welcher der Darmschleimhaut besonders guttut und als Futter für gute Bakterienkulturen dient. Durch das feine Pürieren ist die Suppe eine ideale, entlastende Abendmahlzeit, die den Körper wärmt und die Verdauungsorgane über Nacht optimal regenerieren lässt.
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