Quinoa stammt ursprünglich aus den Anden und wird dort seit Jahrtausenden geschätzt. Obwohl es wie Getreide verwendet wird, gehört es botanisch zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist daher von Natur aus glutenfrei.
Warum Quinoa „Empfehlenswert“ ist
Quinoa ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. Damit bietet es ein vollständiges Proteinprofil, was es besonders für eine vegetarische oder vegane Ernährung so wertvoll macht.
Die gesundheitlichen Highlights
- Proteinreich: Der hohe Eiweißgehalt unterstützt den Muskelaufbau und sorgt für eine langanhaltende Sättigung.
- Komplexe Kohlenhydrate: Quinoa liefert Energie, ohne den Blutzucker massiv ansteigen zu lassen.
- Reich an Mineralstoffen: Besonders der hohe Gehalt an Magnesium, Eisen und Zink macht Quinoa zu einem wichtigen Nährstofflieferanten.
Genuss-Tipp
Um die enthaltenen Bitterstoffe (Saponine) in der Schale zu entfernen, solltest du Quinoa vor dem Kochen immer gründlich unter warmem Wasser abspülen. So schmeckt er wunderbar mild und nussig als Beilage oder in Bowls.